中文 中文 English 登录 热门搜索 啤酒界「霸王茶姬」，偷偷统一打工人口味？
凤凰生活报告 
2025-06-19 
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中式精酿，长满中产超市。
本文为凤凰生活报告原创，撰稿：山口大炮，编辑：杜都督，转载请联系出处。
这届年轻人实在是太难带了。
五年前，你要是在外滩露台酒吧露出拉菲古堡的标，朋友圈都是 大哥好 。
三年前，在安福路就着伊比利亚火腿喝杯白葡，是《爱情神话》外拍现场。
甚至一年前，在三里屯某地下爵士酒吧来杯马天尼，都会有人点赞你懂生活。
但现在大家只会说你装。
如今，最前沿的社交活动是喝精酿，还得是新中式精酿。
图片来源：小红书@半度酒铺、小红书@金星啤酒、盒马APP
超市货架上，像小煤气罐一样的毛尖精酿屁股还没坐热就被放到购物车上，深夜十点的永康路，穿亚麻衬衫的年轻人不citywalk了，而是挤在挂着书法灯笼的精酿酒馆里：
这龙井小麦，层次感不错。
玻璃窗外，外卖小哥的电瓶车也不装百威了，而是罐装荔枝西打、冷萃咖啡世涛......
这些名字像奶茶店菜单的家伙，就这样悄无声息的占领了年轻人的冰箱。
没喝过新中式精酿的人，都白活了。
世界上只有两种酒，新中式精酿和其他，懂？
更多人没空搞鄙视链，只是一味狂喝。
奇怪，不就是加了风味的啤酒吗，怎么就成了年轻酒鬼的新家？
一、新中式精酿，已经燎原很多人都敢说，新中式精酿，已经快要长满便利店了。
虽然中国的原生酒类里，论主流正统依然是白酒，论文化深重还得是黄酒。
但是如今你走进任何一家盒马、山姆超市、Ole，甚至大型连锁便利店的啤酒区，都会接连感叹两声：
我爹最爱的大绿棒子都去哪了？
从果香四溢的水果艾尔，到酱油转世的帝国世涛。
主打一个 我知道你只是想买菜，但我偏要给你点小情调看看。
盒马的冰柜里有一整排本土精酿，丰富程度堪比revolution眼影盘，
图片来源：小红书@happytime（鸿运当头版）
被色彩缤纷、名字充满诗情画意的瓶瓶罐罐迷的走不动道的年轻人，一瞬间get了皇帝选妃的快乐。
双柚双拉格天真烂漫，赐祺贵人；
原叶冷萃龙井娴雅，赐惠贵人；
德式小麦白啤低调，赐端妃；
浑浊IPA层次丰富，赐熹贵妃。
另一边，7fresh甚至直接和精酿品牌做联名。
你在生鲜区转一圈，最后走出来手里提的是五花肉，和两罐桂花白啤。
仔细看来，普通啤酒成为中式精酿，分为两步：
第一，十分local、带一点甜丝的味道；
第二，十分差异化的包装，一看就和大绿棒子不一样。
本来对啤酒毫不感冒的小k，第一次向货架伸手：
我也不是真的想喝精酿，我就是单纯馋那个冰糖葫芦。
虽然没有想象中的那么酸甜，但居然也不错，和光着膀子在路边喝的大绿棒子不同，也和衣香鬓影的鸡尾酒不同。
它是一种，我可以把它当成口粮奶茶的错觉
好熟悉，这不就是我当初通过喜欢花里胡哨拿铁、继而开始喝咖啡的套路吗？
曾经靠改良口味，瑞幸库迪们把咖啡变成新中式奶茶；
现在的啤酒品牌，快要把精酿搞成果汁了。
什么茶啤精酿，喝到肚子里都是 啤酒茶姬 。
连锁品牌一波比一波卷，看起来 根正苗红 的中百、永辉，也开始悄悄改造啤酒区，
一边保留老冰棍味大绿棒，一边塞进柠檬酸IPA和茉莉花世涛；
啤酒品牌里，雪花出了 马尔斯绿 ，燕京搞了个 燕京U8+ ，青岛就上了 百年传承IPA 。
金星啤酒的 信阳毛尖 系列，甚至已成为地域特色精酿的代表作。
图片来源：小红书@穷胸极饿话痨少女
山姆的国产ipa，着了国产四大厂牌，高大师，牛啤堂，拾捌，赤耳各选了一款ipa。
每款2罐，8罐价格99.9，堪称又穷又讲究的酒鬼天堂。
设计感十足的包装，哪怕买回家不喝，摆在冰箱里都很有面子。
一整套连招下来，年轻人的冰箱，已经变成了 新中式精酿样品展柜 。
一格放水，一格放水果，剩下三格全是精酿。
请客用的三泉贵兹要放最外面显眼处，自己emo时喝的荔枝白藏在内层，限量联名款要留着周末发圈用。
周五晚上得开罐 下班快乐水 ，多半是蜜桃乌龙等西打，
追剧时标配美式IPA鲜啤，看《苦尽甘来遇见你》时记得配帝国世涛，哭得更顺，
总之，每天晚上，电子下酒菜上线的比上号快。
新中式精酿配电子音乐、B站视频、复古片单，成了都市牛马驱散班味的特效药。
这哪是喝酒，分明是做法啊！
所以现在打开下班冲回家，不是为了迅速躺下，而是
我大抵是怀念IPA的味道了。
哪怕不在家，外面的世界也成了新中式精酿一手遮天的天下。
在北京、上海、成都这种精致青年扎堆的大城市，新中式精酿酒馆比海淀的黑色羽绒服还多。
这股风不是只在大城市转圈，而是一路 下沉 ，
在三线城市和县城， 假装在上海 的方式变了：
不需要宜家家居和茑屋书店，一杯 车厘子自由 就能完成 精神沪漂 。
很多县城小酒馆开得像模像样，招牌写着 城市青年的第二空间 。
装修复古日杂风，菜单印满中文手写体，仿佛不喝一口 香柚小麦 ，就被开除县籍。
图片来源：小红书@Fafa.ha
而在街边大排档、露天烧烤摊，甚至快餐店门口，也开始挂出 本店提供精酿啤酒 招牌。
当然，这种精酿往往经不起琢磨：
麦芽粉上色，使用酒精上劲，柠檬酸加小苏打直接捣沫，秦始皇以前就喝它。
好大哥边喝老板就在库房边调，成本就25能出90斤。
要是你问这算不算诈骗，那老板可能会夹起一根烟：
骗啥骗，你爱喝不就行了。
但无论如何，新中式精酿，已经 下沉 到了我们生活的每一角。
二、新中式精酿，酒精届的zara其实，关于啤酒和精酿的关系，我们很早就和大家聊过。
简单地说，就是更独立、更精品、风味更多样。
不过，现在时代变了：
大绿棒子收手吧，周围都变成小甜酒儿了！
它已经占据了曾经3元饮料、罐装奶茶、瓶装咖啡的位置，仿佛誓要成为年轻人的 新口粮 。
小k说： 这种酒给我一种 反正你们喜欢喝的是口味，那咖啡和精酿，只不过是给口味里加什么东西的区别 。
但是对不起，我确实就吃这一套。
而在brunch店装过腔、在威士忌酒吧假装老炮，最近投身新中式精酿怀抱的老G，边拍照边点评：
好喝，便宜，出片。
就像我一样，是一款又好用又便宜又上得了台面的牛马。
喝的是精酿，感受到的是生活的态度
有颜色、有气泡、有个性，像青春里的那点炽热欲望，终究还是要冒出来一点泡的。
图片来源：微博@金星啤酒
蓝荔枝西打精酿，蔚蓝色的颜色带着气泡，仿佛来到了夏日海边，一口下去，一天的班味在口中蒸发；
芒果小麦精酿，淡黄色的液体介于橙汁与工业拉格之间，喝一口自带消暑buff，嘴里是果园，脑子里是假期；
信阳毛尖精酿，入口是普通水啤，收口却泛着茶的清香，瞬间觉得 人间值得 。
还有各种IPA、酸艾尔、世涛
在精酿圈，有句经典老话：
德国人玩麦芽，英国人玩水，比利时人玩酵母，美国人玩酒花，中国人玩什么？
玩添加。
作为地大物博的国家，中国能入酒的食材多到来不及酿。而新中式精酿最擅长的，就是 味觉优化 。
对于中国人来讲，但凡喝过一次你就知道，它是懂年轻人味蕾的。
喜欢甜甜的、清爽型的？
有蓝莓黑加仑、柠檬鸭屎香、百香果橙子、芒果海盐，一杯下去一天维c超标。
拾捌精酿的多汁葡萄水果酸艾尔， 有点喜茶的多肉葡萄那味儿了，还能微醺。
图片来源：小红书@贝老师今天喝什么
容易怕腻、想走茶饮清流的？有茉莉、龙井、乌龙、普洱；
乌龙茶啤 茶味小麦啤酒，乌龙茶加上小麦： 每一口都是自然怀抱的味道 。
别管 喝多了到底是晕还是提精神 ，也别管 是不是一股电子烟味儿 ，
只要 好喝到吐完嘴巴里都是茉莉花味 ，年轻人就是一个不眨眼的转账动作。
要是想找点深度、还原酒感？世涛、比利时小麦也全都有。
行匠 黑桃皇后 帝国世涛，投入了大量的埃塞俄比亚和巴西咖啡豆，咖啡香气浓郁，早c晚a一杯搞定，
喝过的牛马都哭了， 这不比20一杯的涮锅水提神。
发展到现在，新中式精酿的增味已经到next level。
第五代导演有没有创作瓶颈咱不知道，但新中式精酿一定没有。
紫苏海盐青梅西打、红枣枸杞乳酸菌西打、白毫茉莉玉油柑酸艾尔 名字起的比嘉靖的尊号还长。
乡下人看了直呼amazing， 建议搞个见手青IPA，一杯连通阴阳。
如果说口感优化，是新中式精酿之一胜，那穷鬼法则，就是新中式精酿之二胜。
图片来源：盒马官网
以前啜一杯红酒，四五十起步，喝不出区别还容易踩雷。
一杯鸡尾酒动辄88元，入口还不如多乐士苹果醋。
曾经的精酿，也曾高高在上。
它是文艺男的心中，能和黑胶唱片、塔科夫斯基、长发齐名的第三爱好，
在国贸精英白领眼中，是和徳扑、滑雪并列的周末消遣。
然而现在，精酿的价格，早就被各大厂牌打了下来，相应的身份尊贵性，也显然被削弱了。
现在的新中式精酿酒，一瓶酒少则2.5块，多则四五十，刚好卡在 我今天要对自己好一点 的价格区间。
既然几十就能享受到微醺的快乐，谁还花一百多点什么威士忌加冰？
更别提，新中式精酿的情绪与氛围，是一种更match年轻人的生活方式。
曾经的年轻人喝大绿棒子，一盆小龙虾、一袭晚风、一首草蜢，就是一个夏天；
现在的年轻人，i人宅家，一瓶金星，微微微醺中，能去一整天的班味；
e人跑去小酒馆，席地而坐一瓶酒，人生还有什么噫吁长叹。
听着 坚果黑胶夜 ，喝着 奶啤幻想曲 ，过一个 拉格的夏天 。
最关键的是，它甚至还做到了文艺感与清晰感的统一。
尤其是对被互联网黑话拷打的大厂社畜来说，新中式精酿它是真的说人话。
很多新中式精酿品牌，每半个月上一次新菜单，菜单清晰程度让阅读障碍一键痊愈。
名字、品种、酒精度，价格，比我的人生规划还清晰。
甜的、淡的、茶香的、果香的、浓郁酒香的，把选择权牢牢交给消费者。
而就像喝精酿的人说的： 啤酒不就是碳酸情绪吗？你想要什么情绪，它都有。
在新中式精酿的宇宙里，每一种口味背后都有一群 命定人群 。
你以为你在点酒，其实你在选今天的自己。
喜欢荔枝口味的，是 俏皮甜妹 ，喝黑啤世涛的，是 神秘酷哥 ，带点暗黑文学的拽感，
图片来源：小红书@噗噗
偏爱茶味的，是 东方文艺青年 ，温和但不油腻；
各种IPA控，则是 苦中作乐型选手 ，嘴上说苦，心里还甜。
这就不是简单喝酒了，而是一种新的 喝酒人设
不喝就是少一个身份维度，喝了就是朋友圈中的生活派代表。
三、新中式精酿，年轻人的新口粮社交球王会体育平台上总有人操碎了心：
为什么年轻人不爱喝白酒了？
为什么现在没人喝威士忌了？
为什么他们喝点小甜水就说自己喝酒了？
年轻人听了直挠头，这问题怎么回答？
不想喝就不想喝呗，非要整出个 我们年轻人哪里做错了 的悲壮感。
殊不知，这种 爹味提问 才是年轻人掉头抱紧新中式精酿的原因。
毕竟，当90后刚学会 敬酒要起身，长辈要双手递 的职场法则时，Z世代已经集体 罢喝 。
在他们眼里，酒桌不是谈感情的地方，是某种职场疲劳袭来的应激现场
领导一句 感情深一口闷 ，就像打开了Excel的表格公式，自动套入 职场等级压制 、 土下座.jpg 。
而新一代年轻人，已经彻底打破了这一套。
他们喝酒，不是为了 把人喝服 ，而是 自己喝得舒服 。
图片来源：小红书@会翻_
他们聚会，不是要谁先干了谁先走，而是 今晚谁带新口味来了 。
感情深不深，发个微信表情包就行了。
干杯？用手机屏幕碰碰就可以，不沾口红还省杯子。
这也是年轻人对于 松弛感 的定义。
一旦人际关系能从 酒场捆绑 ，走向 如何呢，又能怎 ，
那新中式精酿就以它刚刚好的社交温度、微微的微醺控制力、以及不张扬的包装设计，成为年轻人的 成年饮品 。
毕竟，喝精酿真不代表兜里没二两银子，而是他们在挑
不愿花钱喝 没意义的酒 。
像工业拉格这种大绿棒子，在他们眼中就是 绿豆眼 NPC：少了三分灵魂，味道像淡化后的麦芽水。
白酒虽好，但是太冲，太猛，太劝人，带一点古早的不可逾越味道，有种令人望而生畏感。
相比之下，新中式精酿，像是一种无限不可选中唯一的可选选项。
就像选奶茶有 去冰半糖 ，选精酿也有无穷的可能：
你今天想喝荔枝的、山楂的、香柚的、柠檬草的，还是qq内内好喝到meipu茶？
一句话：这不是 酒精 ，而是 新成年人的表达方式 。
图片来源：小红书@一颗珍宝猪
就像有些人靠茅台谈生意，有些人靠威士忌谈身份，
但年轻人更愿意用精酿谈情绪、谈自我、谈生活。
你以为他们 喝点小甜水装大人 ，其实他们在说：
我不想装大人，我只想当个正常呼吸的成年人。
毕竟，真正的成熟从不是学会迎合，
而是在这个用算法编制欲望的年代，用不讨好、不灌醉、不迎合的新方式，
在这个世界轻盈地活下去。
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本文封面图来源：小红书@穷胸极饿话痨少女
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